Attico Rooftop (Menu)

Corso Giuseppe Mazzini 225, Ostuni
+39 0831 334470

Antipasti

Involtino di podolica con formaggio fresco ai cardoncelli e pesto di noci

Triglia in tempura su indivia belga in doppia consistenza e spuma di provola affumicata

Cubetti di salmone marinato al melograno, miele e balsamico alla prugna

Mantecato di merluzzo in panatura al nero di seppia su vellutata di zucca gialla e salvia

Affumicato di petto d'anatra con patate viola al profumo di arancia

Panna cotta all'oliva dolce, scalogno confit e chips di tapioca alla paprika - vegan

Primi piatti

Spaghetto secco con vongole veraci, salicornia e lime

Pacchero all’astice

Tagliolini al limone in salsa di pistacchio, stracciatella e gambero rosso

Pappardelle con crema di porcini e veli di tartufo nero

Gnocchi alla zucca su pesto di finocchietto selvatico e mandorle tostate - vegan

Fusillone, crema di cacio ricotta, vellutata di melanzana e briciole di guanciale disidratato

Secondi piatti

Grigliata mista di mare

Tagliata di scottona cbt con erbette mediterranee

Cordon bleu di melanzana e tofu su vellutata di pomodoro

Frittura dell’adriatico

Costolette di agnello scottadito in crosta di pistacchio e verdurine di stagione stufate

Controfiletto scottato col suo umami, cavolo cappuccio in agrodolce e coulis alle cime di rape

Contorni

Patate spicchio rustiche

Verdure di stagione alla griglia

Verdure dell’orto al vapore

Insalata mista

Insalata verde

Polpette di carne

Dolci

Tiramisù alla ricotta

Torta tiepida mele, noci e cannella su zuppetta alla vaniglia

Sorbetti artigianali limone, mela, lampone

Tartufi artigianali rhum, nocciola imbottita, pistacchio

Soufflé al cioccolato

Sfera di cioccolato fondente con cuore tenero al pistacchio su crumble salato

Frutta di stagione

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