Au Pied Des Marais (Menu)

26 Avenue du president Coty. Le Home Varaville, Cabourg
+33 2 31 91 27 55

Entrée

Les 6 huitres d'Isigny E, Lesveque n°2

Les 9 huitres d'Isigny E, Lesveque n°2

Ravioles d'Huîtres n°2 au Chorizo

Tartare de Saint-Jacques à la truffe

cromesquis d'escargot, purée de patate douce, vanille Madagascar

Gambas grillées crème de pur malt safrané

Salade de 1/2 homard bleu tiède au jus de truffe

Les Poissons

Cabillaud aux lingots à la truffes, émulsion moka crustacés

Le médaillon de lotte aux cèpes et émulsion à l'estragon

Meunière de cuisse de grenouilles en persillade au jus d'ail

La Sole Belle Meunière

Poêlé de St-Jacques à l'embeurrée de jeunes poireaux

LEs Viandes et Volailles

Pied de cochon au camembert en galette, Caramel à la sauge

Pied de cochon farci vallée d'auge

Pied de cochon farci et ris d'agneau aux morilles

La côte de veau rôtie en cheminée aux morilles

Carré d'agneau aux pistaches rôti en cheminée

Tournedos rôti sur la braise en cheminée (160gr)

Chateaubriand rôti sur la braise en cheminée (2pers) 400gr

Médaillon de ris de veau aux morilles

Dessert

Les petits oignons à l'estragon

Le dôme à la lavande et vanille

Le Mi-cuit chocolat au coeur caramel de M.Cluizel Vanuari 63%

l'anneau citron passionnément poivré meringué

Sorbet pomme au Calvados de \"La ferme Desvoyes\

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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