Cuisine And Passion (Menu)

7 Place Du 8 Mai 1945, Périgueux
+33 5 53 13 45 02

Entrée
Skrei et truite du Pays Basque en gravlax, sorbet betterave acidulée et sauce vierge passion / gingembre
23
Foie gras de canard du moment
22
Plat
Pêche noble rôtie, blé vert fumé comme un risotto au cantal jeune, sauce Noilly Prat
29
Râble de lapin truffé, fricassée de légumes d'hiver et jus de viande
32
Coeur de ris de veau rôti au sautoir, pomme purée et ses légumes, jus truffé à la Melanosporum
36
Dessert
Les fromages
10
Dessert du moment
12
Tartelette sablée cacao, déclinaison de chocolats noirs de plantation et agrumes
14

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