L'acacia - Messardière (Menu)

2 Route de Tahiti, Saint-Tropez
+33 4 94 56 76 00

Entrée
Velouté de petits pois, oeuf bio coulant, menthe et bergamote
26
Carabineros juste marinés, gaspacho de fraises, pastèque, roquette et citron vert
36
Retour du marché de légumes, Légumes crus et cuits, fruits, essence de tomates parfumées au safran, sorbet aux herbes de Provence
29
Plat
Rouget, Cuit à la salamandre, pommes de terre fondantes, mini poireaux grillés, quinoa, jus corsé
44
Lotte, rôtie à la pancetta, agnolotti farcie de ratatouille, sauce façon « paëlla »
46
Carré d’agneau grillé , Selle farcie d’épinard et lard de Colonnata, mini carotte au cumin et coriandre, fattouch
48
Dessert
Fraises et sureau, Fraises de saison avec son crémeux, cœur coulant au saveur de sureau, glace au riz au lait sur un crumble
22
Chocolat, Crème onctueuse de chocolat noir, praliné différents croustillants chocolatés, glace tendre à la noisette parfumée au patchouli
26
Cerises au parfum de la Méditerranée, Crème brûlée au sucre de dattes, granité de thé à la menthe, croustillant à l’amande
22

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