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Estrada nacional 4 - Herdade das Valadas, Montemor-o-Novo
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Entradas
Couvert
6
Sopa de peixe da costa vicentina com gamba da costa braseada e croquete de essências marítimas
19.5
Cabeça de xara, tártaro de lagostim, puré de funcho, salada de cenouras com maracujá e bergamota
19.5
Salada de ervilhas, barriga de porco confitada, espuma de ervilhas e gema de ovo curada
19.5
Salada de polvo, cebola e pimentos de churrasco, bloody mary com coentros e chalota laminada
19.5
Bolinhos de pato confitado a vapor, neve de foie gras, shiso, aipo e trufa
25
Carabineiro assado num Tom Yung Kung L'AND 2016
26.5
Peixes
Salmonete de Setúbal com açorda de berbigão, lulas salteadas e caldo de caldeirada com pimentos crocantes
29.5
Pregado corado com mini-legumes biológicos salteados em gengibre, lima e ervapríncipe, num caril verde de manjericão
29
Lavagante assado com "Beurre Blanc" de citrinos, espuma e salada crocante de funcho e folhagens marítimas
45
Pargo e gamba da costa cozidos a baixa temperatura, pequenos raviólis, chouriço, alcaparras e creme de champanhe
29.5
Carnes
Peito de pato curado em citrinos, pak choi ao vapor com molho de amendoim e soja
29.5
Presa de porco de raça alentejana, raízes e folhagens primaveris, salsa e alho doce com essências do bosque
29.5
Lombo de borrego Merino assado, legumes biológicos num tagine de azeitona e tâmaras, puré de batata-doce de Aljezur e esferificação de iogurte
29.5
Lombo de vaca Black Angus com duxelle de cogumelos, alface romana grelhada e gnocchis de batata com toucinho fumado e jus do assado
29.5
Vegetarianos
Caril tailandês de mini-legumes com arroz basmati
23
Ravioli de cogumelos com cremoso molho de espinafres
21
Risotto de espargos verdes
21
Júnior
Bitoque do lombo
23
Penne cremoso de frango e cogumelos selvagens
16
Gelados variados (valor por bola)
4.5
Sobremesas
Chocolate, chili, especiarias, com panacota de caramelo, espuma de flor de laranjeira e gelado de leite cru
11.89
Tiramisu de pistáchio com chocolate branco e cerejas confitadas, gelado de café e crocante de chocolate tainori
11.5
Tarte merengada de morangos com sorbet de morango e manjericão
11.5
Textura de framboesas, gelado de chocolate branco e mirin
11.5
Duo de cenoura sob terra de pistáchio, cremoso de chá de erva-príncipe e gelado de me
11.69
Lichia "In The Sky With Diamonds", iogurte, pinhão caramelizado e gelado de pêra
11.8
Prato de queijos finos com compota de abóbora
13.89

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