L'assaggio (Menu)

37 Rue Cambon, Paris
+33 1 44 58 45 67

Menù Piemontese
Baccalà Mantecato Con Limone E Scalogno Brasato Al Miele
30
Agnolotti Di Mamma Lidia
34
Tagliolino Al Tartufo Nero Di Périgord
40
Guancia Di Manzo Brasata Al Barolo Con Polenta Morbida E Salsa Al Tartufo Nero Di Périgord
40
Petto D’anatra Con Foie Gras Arrostito, Uvetta, Pinoli, Spinaci E Salsa Al Marsala
40
Gelato Fior Di Latte Mantecato Al Momento, Con Caramello Al Burro Salato E Vaniglia Di Tahiti
19
Menù Degustazione Dello Chef
Uovo Perfetto, Spuma Di Patate, Funghi Selvatici Confit E Caviale Osetra
35
Capasanta Arrostita, Sedano Rapa, Olio Alle Nocciole E Salsa Al Midollo E Timo
34
Risotto Profumato Al Dragoncello, Lime E Astice Blu Di Bretagna
40
Rombo Liscio Alla Brace, Carote, Salsa Agli Agrumi E Olio Al Kaffir Lime
40
Crème Caramel Al Cocco, Caffé E Lemongrass
20
Proposte Di Vini Al Bicchiere
Bollinger, Special Cuvée
22
Henriot, Blanc de Blancs
22
Giacomo Fenocchio, Arneis
13
Pietracupa, Fiano de Avellino
15
William Fevre, Chablis
13
Henri Bourgeois, Sancerre Jadis
20
Bouchard, Côte de Beaune
13
Riou de Thaillas, Saint-Emilion
14
Fattoi, Brunello di Montacino
25
Federico Graziani, Etna Rosso
16

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