La Bocca Bistrot (Menu)

Antipasti

Panzanella di Tonno, Mela verde e Basilico

Crudo di Gamberi, Rapa rossa e Caprino

Polpo alla brace, Peperoni, Patate viola e Crema di Topinambur

Melanzana arrostita, Fonduta di Cipolle, Pomodoro e Gelato al Parmigiano

Arancino di Riso al Ragù di Podolica, Sedano marinato e Confettura di Cipolle rosse

Primi

Spaghetto con Pomodorini gialli, Burrata, crudo di Gamberi e croccante di Pane agli Agrumi

Crema di Zucchine e Menta, Scampi, Pate’ d ‘Anatra e Arancia

Ravioli di Melanzane alla Parmigiana, Crema di Pomodoro e Basilico

Tagliolino cacio e pepe in forma di pecorino sardo gran riserva 72 mesi

Lo Spaghetto al Pomodoro e Basilico

Secondi

Baccalà mantecato e fritto, crema di patate affumicate e Ricci

Tonno e Calamaro farcito, Limone candito e Agretto di Pomodoro

Seppia “Allievi”, Cozze, Fagiolini e Maionese alle Mandorle

La costoletta alla milanese

Lattuga, Cipolla in carpione e Gazpacho di Ciliegie

Dessert

Tiramisù “la bocca”

Cremoso al Cioccolato, Frutto della Passione, Crema di Lime e Vaniglia

Carota e Zenzero, estratto di Albicocca e Limone, Gelato al Pompelmo e Vin Cotto ai Fichi

Conchiglioni di pasta fresca in infusione di Vin Brûlé con Mousse di Cioccolato bianco, Gelato al Mandarino e Zuppa di Frutti rossi

Degustazione di Pecorino con le sue Confetture

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