Le Berceau Des Sens (Menu)

Route de Berne 301, Lausanne
+41 21 785 12 21

MENU EVANESCENCE
3 Services
85
4 Services
95
Entrée
Aubergine confite, mousseline de lentilles de Sauverny et tofu au curry, vinaigrette d’herbes
38
Crevettes suisses en carpaccio, butternut et coulis de piquillos
38
Encornets farcis aux épinards et chorizo, bouillon à l'encre de seiche
38
Maki de bœuf Angus suisse aux sésames, légumes marinés et émulsion wasabi
38
Plat principal
Tarte fine aux cèpes, copeaux de Pata Negra et pickles
48
Sandre suisse croûté à la Cazette de Bourgogne, roulé de colrave, sauce moutarde
48
Lotte pochée à l'olive noire, girolles et cornes d’abondance sautées,
48
Pintade fermière farcie, cromesquis aux abats et gnocchi safranés, jus corsé
48
Pluma de porc ibérique marinée à la bière Iki, cèpes poêlés et sauce miso
48
Tarte fine aux cèpes, copeaux de Pata Negra et pickles
48
Dessert
Baba café/noisette et chocolat Grand Cru, sorbet loumi
18
Pomme acidulée et noix, crème légère au Nocino
18
Soufflé à l'aneth, figues de Solliès fraîches et glacées
18
Dill soufflé with fresh figs and sorbet
18
Fromage
Sélection de fromages affinés
18

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