Le Royal, Etape Gastronomique (Menu)

Les Prémices

Quenelle De Noix De Saint-Jacques Bretonne Et Moules De Corde À La Marinière Et Safran

Carpaccio De Bœuf, Caviar Sturia, Panais Et Parmesan 24 Mois

Crabe Royal, Céleri Confit Façon Rémoulade Au Lard De Colonnata

Betterave Noire D’égypte Fondante À La Truffe Noire Et Crème Aigrelette

Côté Océan

Noix de Saint-Jacques grillées, carottes et carottes des sables

Dos De Bar Sauvage Confit À L’huile D’olive, Héliantis Confit

Sole ‘petit-Bateau’, Épinard Et Panais Rôti

Le Terroir

Filet De Canette Des Dombes, Pomme Rôtie Au Miel De Nos Ruches

Agneau De Lait Des Pyrénées, Choux De Bruxelles Et Jus De Braisage

Filet De Bœuf Charolais À La Truffe Noire, Gratin De Salsifis Au Comté Jeune Et À La Truffe Noire

Les Fromages

Notre Sélection Affinée par Claire Griffon

Les Gourmandises

Fine Gin D’epernay en Parfait Glacé

Céleri Rave D’île De France Rôti À La Vanille De Tahiti, Mousseline Et Glace Au Beurre Noisette

Kiwi De L’adour Confit Façon Tatin Au Miel De Nos Ruches

Menu Decouverte

Confiez le Choix de Votre Menu au Chef Une Invitation à Découvrir Ses Inspirations du Moment

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Menu Royal

Parce Que Choisir C’est Renoncer Laissez-nous Vous Embarquer Dans L’univers du Chef et Dégustez L’intégralité de ses Créations

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