Les Capucins (Menu)

20, Faubourg de Montbeliard, Belfort
+33 3 84 28 04 60

Entrées
Mi-cuit de Foie Gras de la ferme de Puntun à la truffe, condiment granny smith
18
Tartare de boeuf à la thaï, pangratato de jaune d'oeuf, purée de petits pois à la coriandre
15
Pointes d'asperges, mousse de Comté 18 mois, noix et lard de Conca
16
Truite de la Pisciculture du Moulin en salade de pommes de terre, oeuf de caille
16
Plats
Pluma de porc ibérique, mousseline de Kumara, Cima di Rappa grillée, jus de veau à la sarriette et à l'ail noir
26
Esturgeon à la nacre, crème de truffe, laitue romaine snackée
28
Steak de thon rouge, purée d'artichaut, citronnelle, condiment piquillos, riz façon risotto
28
Rumsteak d'agneau, sauce Niçoise, légumes printaniers
25
Filet de Boeuf Simenthal, sauce béarnaise, petits légumes, frites maison
39
Desserts
Assortiment de 3 fromages affinés de chez Poirel (Maître Affineur)
13
Tartelette citron yuzu meringuée, glace fromage blanc / Yuzu
10
Cheesecake mangue gingembre déstructuré et son sorbet
10
Quenelles de mousse pistache, déclinaison de fraises
11
Forêt Noire revisitée aux griottes de Fougerolles
12
Boissons
Bouteille d'eau
6
Demi-bouteille d'eau
5
Café
3

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