Les Jardins Sauvages (Menu)

Les Tablettes, Cournon
+33 2 99 08 50 50

Entrées

Raviole de Champignons du Loc’h au Gwell et Coriandre, Courge en Brunoise Juste Saisie, Velouté de Courge, Sabayon à L’huile de Nigelle..

Pomme de Terre Cuite en Papillote aux Aromates de Notre Jardin Potager, Compotée D’oignons au Porto, Légèreté de Pommes de Terre au Lait Ribot

Œuf Parfait Façon Meurette, Brioche à L’ail, Lard Croustillant, Purée D’hibiscus et Chocolat Noir « Oriado »

Noix de Saint-Jacques Bretonnes Fumées, Taboulé de Chou-Fleur, Noisettes Torréfiées, Sauce Barde au Safran

Plats

Pithiviers de Céleri Rave, Betterave Chioggia et Pousses D’épinards Citronnés au Râpé de Truffe, Sauce à la Truffe

Filet de Julienne de Nos Côtes en Croûte de Sarrasin, Panais Confit au Miel de Sarrasin de Renac, Pickles de Panais, Sauce Orange-Vanille

Queue de Lotte Cuite à Basse Température, Scorsonères et Champignons Déglacés au Vinaigre de Cidre, Fumet Façon Jus de Viande au Vin Rouge

Pintade de la Ferme du Rahun en 2 Façons, Suprême Doré Au Sautoir Et Cuisse en Beignet aux Herbes, Étuvée de Choux de Bruxelles, Pomme des Vergers Latapie Brulée, Sauce Poulette....

Fromages & Desserts

Assiette de Fromages de Nos Producteurs Locaux..

Dôme de la Grée des Landes au Chocolat Blanc « Waina » à la Cardamome, Cœur Coulant à la Courge Butternut, Glace Vanille Butternut

Tarte aux Pommes Normande à la Façon du Chef au Whisky, Syphon au Sarrasin et Gwell de la Ferme Des 7 Chemins, Glace à la Liqueur de Sarrasin

Carré Chocolat au Lait « Andoa » Fondant à la Fève de Tonka, Topinambours Caramélisés, Grué de Cacao et Spoom Citron.

Profiteroles à la Crème de Châtaignes du Moulin du Traquet Pâtre, Pulpes D’oranges Confites Légèrement amères, Sauce Orange Et Châtaigne, Glace à la Crème de Châtaignes

Boissons

Bouteille D'eau

Demi-Bouteille d'eau

Café

Menu Graminée (Le Midi – Du Lundi Au Vendredi)

Entrée - Plat ou Plat - Dessert

Entrée - Plat - Dessert

Menu La Grée Des Landes

Entrée - Plat - Dessert

Entrée - Poisson - Viande - Dessert

Menu « Dégustation »

3 Verres