Mastro Cibo E Cucina (Menu)

Via Piave 37, Pescara
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Dalla cucina
Trancio di focaccia del giorno
7
La mastro pallotta cac' e ove
7
Baccalà in pastella
9
Cannolo mastro ripieno di tartare di manzo locale
10
Crudo di gamberi rosa alla pescarese
11
Uovo di selva, topinambur, guanciale affumicato, tartufo nero estivo e sfoglia di pane alle noci
12
Selezione di salumi e formaggi naturali di vacca e di pecora
10
Degustazione di formaggi di capra della "casetta bianca"
12
Risotto assoluto di pomodoro e bitter
12
Bucatini, aglio nero fermentato, olio, peperoncino e mazzancolle
15
Spaghettone, pesto di aglio orsino, vongole locali e limone candito
15
Mezzemaniche mancini, cacio, liquirizia, scampi marinati e nepetella selvatica
15
Lanzardo dell'adriatico arrosto e salsa al cerasuolo d'abruzzo
12
Scamone di manzo scottato, emulsione di arachidi, fagiolini, ciliegie al vermouth e radicchio in agrodolce (min 2 pers)
15
Pancia di maiale laccata al caramello di peperoni affumicati
15
Fai fare allo chef roberto
3 piattini
28
4 piattini
35
5 piattini
45
7 piattini
60
I dolci
Tiramisù mastro
8
Macedonia in estratto, cremoso allo zafferano e gealto alla salvia
8
Selezione di formaggi locali e composte della contadina
12

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