Nodo Restaurant (Menu)

Antipasti

La nostra cruditè

Capasante affumicata su salsa di macadamia, cavolo nero con cavolo cappuccio al tamarindo e zenzero

Asparagi bianchi e verdi, uovo pochet e maionese all’aglio orsino

Polpo affumicato, crema di burrata, pomodorini confit e frisella limonata

Scampi in salsa xo, gazpacho di rape rosse e maionese al lardo

Carpaccio di pesce spada marinato, insalatina selvatica, brodo di funghi schiitake, taccole, caviale e kefir

Tartare di fassona piemontese con maionese, e focaccia calda homemade

Primi

Risotto alle vongole, burro alle erbe e caviale di lampone

Linguina alle cime di rapa, limone e gamberi rossi

Tortelli di sgombro, kaffir lime, lemongrass e cipolla

Ravioli del plin tartufati in dashi di pollo

Tagliolino allo zafferano, carciofi, burro al limone ed aglio nero

Secondi

Pescato del giorno con patata al cartoccio con panna acida ed erba cipollina

Black cod con salsa nodo e nido di agretti

Cervo con patata dolce, mandorle e cicoria

Petto d’anatra con radicchio affumicato e melograno

Cuore di costata e fondo bruno con champignon e senape, con lattuga romana grigliata al fondente di cipollotto e olio al dragoncello

Dessert

Namelaka al cocco sorbetto al mango e zafferano

Gelato alla banana homemade spuma di cioccolato alla fava tonka

Pastinaca sciroppata alla cannella, cialda al cioccolato e gelato al meliloto

Degustazione di sorbetti homemade

Rivisitazione del tiramisù

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