Sellae (Menu)

18 rue des Wallons, Paris
+33 1 43 31 36 04

Tapas
Cuisses de Grenouilles persillées
19
Tarama, Poutargue et Citron râpé
9
Jamon Iberico Cinco Jotas
21
Entrée
Œuf mollet façon Meurette, fricassée cèpes et girolles
15
Ravioles d’escargot au beurre d’herbe, speck croustillant, bouillon d'ail doux (Caccio e pepe)
14
Crudo de Daurade, vinaigrette carotte, gingembre, piment doux
15
Plat
*Suprême de volaille rôtis, gnocchis au parmesan, crème de topinambour, roquette, moutarde
24
Cabillaud snacké, sauce façon bouillabaisse, rémoulade de fenouil au yaourt grec et raifort
25
Pomme de ris de veau doré, champignon du moment, jus court
46
Tronçon de turbot, artichauds barigoule, beurre blanc Noilly Prat
41
Noix de Saint Jacques de plongée, crème de châtaignes à la chartreuse, émulsion fumée
40
Lièvre à la royale façon Escoffier, purée de cèleri au café
48
Dessert
Mousse au Chocolat « tiède » Glace Vanille, Crumble fleur de sel
11
Assiette de fromages affinés
10
Salade d’agrumes frais, sorbet oranges sanguine, crémeux d’agrumes
12
Boissons
Bouteille d'eau
4
Demi-bouteille d'eau
4
Café
3

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